Dôme au chocolat

Quelle bonne idée d'avoir acheté le Vie Pratique Cuisine spécial fêtes n°151 à 2,60 euros, pour y essayer cette gourmande recette de dôme au chocolat. Rien que le nom a quelque chose de sacré, de charmeur qui vous invite aux plus hautes sphères de gourmandise, et ne parlons même pas de la photo... Pour le dessert du déjeuner de Noel, j'ai donc préparé ce dôme dont je vous livre la recette, (que j'ai quelque peu personnalisé). A PREPARER LA VEILLE.

Pour 6 personnes

- 6 oeufs
- 500g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 100g de sucre glace + du sucre glace pour la déco
- du cacao amer en poudre
- 24 biscuits à la cuillère
- un petit verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- un verre à liqueur d'alcool parfumé (moi j'ai choisi de la liqueur de litchi, mais du Grand Marinier ou un autre alcool conviendrait)
- un peu de café soluble



Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Porter la crème à ébullition puis hors du feu incorporer la gélatine et la faire fondre. Verser ce mélange dans le chocolat fondu. Bien mélanger.

Dans une casserole porter à ébullition l'eau avec l'alcool de fruit, la cuillère de sucre et un peu de café. La quantité de sucre dépend bien sûr de l'amertume de l'alcool.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent plus épais.

Incorporer le chocolat aux jaunes d'oeufs, puis délicatement les blancs en neige pour obtenir une préparation homogène.

Chemiser un saladier rond de film étirable. Tremper un à un les biscuits à la cuillère dans le sirop. Alterner couches de biscuit et de mousse au chocolat. Mettre au frais pendant une nuit. Démouler sur un joli plat, à l'aide d'un tamis, saupoudrer homogènement de cacao, puis de sucre glace. Decorer à votre guise et avant de servir, prendre une photo pour la mettre sur votre blog.

Bon appétit et joyeuses fêtes ! Et rien que pour vous la photo de mon dôme au chocolat !

 

Délices de l'hiver

L'hiver c'est pourri, il fait froid, le monde extérieur semble soudain si inhospitalier, on n'a plus envie de sortir, on a 36 épaisseurs de vêtements qui nous empêchent de nous mouvoir comme on veut, on est tout pâle... bref, c'est pourri.
Mais l'hiver apporte aussi quelques délices exotiques. Le kaki par exemple est un fruit qui murit grâce au froid, et le litchi donne des fruits en décembre justement parce que dans l'hémisphère Sud c'est l'été quand c'est l'hiver au Nord. Profitons-en, les fruits sont bien meilleurs nature, mais rien ne vous empêche de les déguster avec fantaisie.

 

Salade d'endives

 

Coucou, aujourd'hui une recette simple mais semble t-il délicieuse de salade (parce que je n'ai pas goûté, j'aime pas les endives) que j'ai improvisée pour mon père qui adore les endives et qui n'aime pas rajouter de vinaigrette.

Pour une personne il vous faut : 6 grosses crevettes cuites et décortiquées, 2 tranches de saumon fumé, une petite endive, un peu de ciboulette et une rondelle de citron.

Mélanger directement dans le plat individuel les crevettes coupées en morceaux, les endives émincées (en reservant 3 ou 4 feuilles pour la décoration, répartir une des tranches de saumon fumé coupée en lamelles. Disposer les feuilles d'endives autour de la salade, disposer la deuxième tranche de saumon fumé en forme de rose, couper la rondelle de citron en deux, décorer avec et parsemer de ciboulette hachée.
Cette recette est assée ssalée naturellement pour se passer de sauce vinaigrette, le citron suffit emplement à l'assaisoner et pui s à vous amateurs d'endives avouez que c'est bien mieux de déguster les saveurs au naturel. Bon appétit.

Blanc-manger au coco

La cuisine est une de mes passions et je ne manque pas une occasion d'essayer une recette dès que j'en ai l'occasion. Et comme par ailleurs ce sont les vacances, j'ai tout le temps de pr"parer de bons petits plats à partager avec les amis. Testé pour vous : le blanc-manger au coco. Je suis désolée pour les proportions, elle ne sont pas tout à fait précises car j'ai fait ça vraiment au pif. Attention ce dessert ce prépare bien à l'avance voire la veille.

ingrédients pour 3-4 verres :

3 pots de fromage blanc nature (portions individuelles comme des yaourts), du lait de coco (l'équivalent d'une boîte de conserve), 3 feuilles de gelatine, du sucre blanc, une demi-gousse de vanille, un peu de coco râpé, un peu de Malibu (ou autre alcool de fruit), des fruits pour accompagner (ici des cerises et du raisin blanc), des fruits rouges pour décorer (mûres et groseilles), un peu de coulis de framboises ou de framboises, du sirop de menthe, des crêpes dentelle.

Lavez et nettoyez les fruits. Découpez ceux qui le nécessitent et séparez ceux qui serviront de décoration et ceux qui seront disposés dans l'assiette. Faites macérer ceux pour la décoration dans un bol avec de l'alcool de fruit et du sucre. (Les groseilles étant souvent acides, la macération est vraiment capitale, et les mûres n'en seront que meilleures.) Réservez au frais.

Faites ramolliir la gelatine alimentaire dans un peu d'eau. Dans une casserole faites chauffer le lait de coco sans le faire bouillir avec la gousse de vanille fendue dont vous aurez gratté les grains avec la pointe d'un couteau. Hors du feu dissolvez la gelatine dans le lait de coco, incorporez le fromage blanc, sucrez, retirez la vanille,.

Dans une petite assiette verser un peu de Malibu, dans une autre le sucre. Trempez le rebord de chaque verre dans l'alcool puis dans le sucre pour créer une bordure cristallisée, répartissez la préparation au coco dans les verres. Versez délicatement dans chaque verre une cuillère à soupe de sirop de menthe de manière à ce que le sirop descende au fond du verre sans se mélanger au lait. Mettez un peu de coco râpé dans chaque verre et mettez au frais pendant quelques heures, le temps de la prise du blanc-manger.

Au moment de servir, disposer le verre sur une assiette, entourez le des fruits d'accompagnement et de crêpes dentelle, dressez la salade de fruits sur le dessus du blanc-manger avec un peu d'alcool de macération, nappez d'une cuillère de coulis de framboise.

Bon dessert !

Tarte fine aux nectarines

Voici un dessert d'été qui accompagnera joyeusement la salade de crudité. Le principe de la tarte fine c'est de foncer un moule avec une fine pâte feuilleté (pas la peine de retirer le papier sulfurisé, il évitera que le fond n'adhère au moule) et d'y disposer joliment des fines tranches de fruits mûrs mais pas trop juteux. Il m'a fallut à peu près trois nectarines pour couvrir la pâte. Saupoudrez de sucre vannillé et enfournez. Je ne sais pas exactement en combien de temps elle a cuit, à vous de voir mais pas plus de 40 minutes. lorsqu'elle est cuite, saupoudrez une dernière fois de sucre et laissez fondre 5 minutes dans le four avant de déguster ce dessert léger, simple mais savoureux.

Salade d'été

Quoi de mieux qu'une grosse salade pour faire le plein de vitamines en été. Et qui a dit que manger au moins 10 fruits et légumes par jour c'était mission impossible ? Il suffit d'un brin de jugeotte (découpage des des légumes) et de créativité pour réaliser cette salade toute fraîche.

Ingrédients pour 2 personnes :

une belle poignée de roquette

une belle poignée de coeur de laitue

une dizaine de tomates cerises (jaunes et rouges et pas trop petites si possible)

une douzaine de petits radis

un mini concombre

une petite carotte

une petite betterave cuite

une demi-douzaine de petites pommes de terre de petit calibre

une petite boîte de pousses de soja

une petite boîte de maïs

un petit bocal d'asperges vertes

une boule de mozzarella

deux oeufs

de la sauce pour crudités aux fines herbes

un peu de menthe hachée

et bien sûr rien ne vous interdit de varier les plaisirs en changeant les ingrédients

Commençons par les cuissons. Il existe dans le commerce des petits sachets de pommes de terre à mettre directement 6-8 min au micro-ondes. J'ai choisi des pommes de terre charlotte. Une fois cuites, épluchez les et couper les en gros dés pour les refroidir plus rapidement. Faire bouillir de l'eau salée et y mettre les oeufs à cuire 4 minutes. Personnellement je les préfère avec le jaune encore coulant mes certaines personnes n'aiment pas les eux "crus". Ecaller les oeufs.

Ouvrez et égouttez séparément tous les ingrédients en boîte. Coupez les tomates et les radis en deux, détailler le comcombre (sans le peler  si ce n'est pas nécessaire) et la carotte (pelée) en fines rondelles. Coupez les feuilles de laitue si elles sont trop grandes. Coupez la betterave en cubes et la mozza en tranches. Melanger tous les ingredients sauf la mozzarella, l'oeuf et les asperges dans un saladier. Dresser sur les assiettes, disposer les rondelles de mozzarella, les asperges sur le dessus et l'oeuf coupé, parsemez de menthe hachée, et versez la sauce au dernier moment. Dégustez sans attendre. Bon appétit !

Juste pour dire...

Que les crêpes ont une meilleure texture quand la pâte est faite avec du lait de soja plutôt qu'avec du lait de vache. Et croyez moi, pour ceux qui sont rétissants à l'idée du goût du lait de soja (moi même je déteste ça), on ne le sent pas du tout dans la crêpe. On n'en est plus aux débuts des fabrications artisanales de lait de soja où c'était vraiment dégueulasse donc vraiment essayez.